Nouvelle recette très caramel et complètement décadente

Nouvelle recette très caramel et complètement décadente

Tiramisu aux pommes, spéculoos et  crème de caramel à la fleur de sel de Camargue

 Pour 8 personnes

720 g de pommes
200 g de crème de caramel Verger des Alpilles
20 g de beurre
120 g de spéculoos concassés
250 gr de mascarpone
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
10 g + 10 g de sucre semoule

Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Colorez-les à la poêle avec du beurre et du sucre.Réservez.
Déposez les spéculoos concassés au fond des verrines. Ajoutez les quartiers de pommes refroidis par dessus et la valeur d’une cuillère à soupe de caramel par verrine.

Crème mascarpone
Battez au fouet les deux jaunes d’œufs avec 10 g de sucre semoule. Ajoutez la crème mascarpone et fouettez à nouveau.
Montez les blancs en neige ferme avec les 10 g de sucre dès le départ. Rajoutez les blancs délicatement dans le mélange au mascarpone.

Terminez le montage des tiramisus en ajoutant un peu de crème mascarpone sur les pommes. Versez à nouveau un peu de crème de caramel. Terminez avec la crème mascarpone restante. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.

Laissez au froid plusieurs heures avant de servir et sortez les coupes de réfrigérateur 1/2 heure avant de servir pour laisser au caramel le temps de se mettre à température.

Régalez vous !
Actualité postée le : 13 Mai 2016 à 13:55
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