HACCP

La société CONFIT DE PROVENCE a mis en place depuis plusieurs années une démarche HACCP afin d'éviter et de prévenir les risques alimentaire. HACCP repose sur l'idée simple qu'il vaut mieux prévenir que guérir. Ce sigle signifie : Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise.

C'est donc un système de maîtrise qui vise à garantir la sécurité des aliments, une démarche systématique et rationnelle de la maîtrise des dangers microbiologiques (micro-organismes nuisibles, toxines), chimiques (résidus d'huile, produits d'entretien) et physiques (morceau de verre, cheveux).. Ainsi, le HACCP permet de mettre en place un système qui vise à lutter et à prévenir ces dangers qui sont inacceptables et qui peuvent nuire à la santé du consommateur jusqu'à mettre sa vie en danger.